Традиционный яблочный пирог Норвегии – Eplekaka.

Ну вот что делать в эти тёмные ноябрьские дни?

За окном дует ветер, листопад свирепствует во всю, и красивые, золотолистые кусты и деревья лысеют на глазах.

Uniktur гостит на Хардангерфьорде.

Тётушка моего мужа Эли, почтенного возраста дама, научила меня делать красивенные и вкуснющие торты — bløtkake.

Хотите это произнести? Тогда повторяйте — бльоткаке. Как по мне, так название противное, а ведь это вкуснейший торт с кремом и украшениями.

Я пришла навестить тётушку, она с удовольствием тренирует мой норвежский, тогда как другие члены семьи не столь терпеливы.

• А давай затеем яблочный пирог,- вдруг предложила она.

Я принесла ей гостинец — хороший английский чай, с какими-то примесями, жутко дорогой, ароматный и вкусный. Наверное чай её и вдохновил на выпечку.

Eplekaka это традиционный норвежский яблочный пирог.

Я улышала о традиционном яблочном пироге сразу по приезду в Норвегию, но никогда его не пробовала. Грешным делом, я решила, что это обычная шарлотка, которую я делала много раз и не очень ее люблю.

А нет!

Это соооовсем другой рецепт. Расскажу как всё было. Это забавно.

• Возьми вон те яблоки на столе, их Харальд (дядя) специально хранит для пирогов. Они кислющие, попробуй.

Я аж прослезилась от первого откуса.

• А почему такие ядрёные?
• А вот в конце и узнаешь, это традиционный рецепт, его и надо соблюдать. Сладкие яблоки сюда не годятся.

Я покорно почистила яблоки, порезала ломтиками и сложила в судочек.

• А теперь растопи эти 2 ложки горного мёда в СВЧ.

Пошёл умопомрачительный запах ароматных цветов и сладости.

Яблоки я притрусила корицей, затем полила их уже жидким горячим медом и хорошо их встряхнула, закрыв судок крышкой.

В современный миксер сложила я ингредиенты: размягченное масло (но не жидкое растопленное), сахар, ванилин, разрыхлитель теста.

• добавь ещё этот ароматизатор, нравится он мне,- попросила тётушка Эли.

Что это? Пузырёк с жидким ароматизатором Дюшес, польский.

Надо же! Где она его раздобыла?

• да это полька Марта, приходит убираться, вот и показала мне эту диковинку. Мы с ней иногда печенюжками балуемся, у меня рецептов много, а ей интересно.

Все взбила в белесоватую консистенцию, а потом по ложечке добавляла муку. Вконце добавила молоко. Получилось жидковатое, сметанообразное тесто.

• теперь вылей половину в подготовленную форму.

Затем я стала выкладывать яблоки.

• Нет-нет, все яблоки не закладывай. Оставь чуток украсить верх для запекания, поправила меня Эли.

Яблоки я залила остатками теста, и самую макушку, по центру украсила дольками яблок.

Ну всё, можно выпекать.

Духовка была сначала 200 градусов, с через 15 мин снизили до 180 и выпекали ещё 30 мин. Пирог немного поднялся, разрумянился и призывный запах яблок, мёда и свежего теста сводил с ума.

• Харальд! Принеси мороженное с морозилки,- крикнула мужу тётушка Эли.

Мы сервировали стол (показалось мне вечностью), в центре стола разместили дымящийся пирог, а рядом — мороженное в большом судке.

ой, Харальд, ну что ты принес. Это мороженое сюда не подходит, оно с дикими лесными ягодами, а надо ванильное. Ничто не должно отвлекать вкус от яблочного пирога! – руководила дальше тетушка Эли.

Надо сказать, что мороженое в холодной Норвегии это почти традиционное лакомство. И тут его готовят из самых настоящих сливок, и есть места, где не используют консерванты и загустители. Такое мороженое мы и ели. Простое, ванильное и жирненькое.

Я откусила ломтик. ОБАЛДЕТЬ!

Ничего подобного не ела, чесссслово!

Обязательно попробуйте сделать. Ну ничего сложного, и никакого сравнения с шарлоткой, которую я не люблю.

• Поняла зачем кислющие яблоки?
• Умгу, промычала я. Тесто то сладкое, и яблоки отлично его оттеняют. Да, всё правда, сладкие яблоки пришлось бы подкислять лимонной кислотой.
• Ты видела ту старую яблоню во дворе?
• Ту, что перекрывает вам вид на фьорд?
• Она. Ей уже более 50 лет, но в округе эта яблоня одна кислая. Все соседи покупают мои яблоки только ради этой эплекаки. Вот мы яблоню и не срезаем, пусть живёт.

Итак, вот они, ингредиенты, а сам процесс я уже описала.

• Яблоки кислого сорта – 6-7 шт
• Сахар – 200 г
• Мед – 2 ст.л
• Корица – 2 ст.л
• Масло сливочное пополам с маргарином – 200 г
• Яйца – 2 шт
• Мука – стакан, или 170 гр
• Молоко – 100 мл
• Разрыхлитель для теста/сода – 1 ч.л
• Ванильный сахар – 1 пачка

Этот традиционный пирог так же популярен, как и все норвежское, что только приходит вам на ум, когда вы слышите слово Норвегия: рыба, Тролли, Викинги, нефть, богатство, хюгге – стиль  ….+ эплекака.

Удачной вам выпечки! Почувствуйте себя норвежцем!

Поделитесь рецептом в соцсетях, если понравился рецепт Uniktur!