Традиционный яблочный пирог Норвегии – Eplekaka.

Ну вот что делать в эти тёмные ноябрьские дни?

За окном дует ветер, листопад свирепствует во всю, и красивые, золотолистые кусты и деревья лысеют на глазах.

Uniktur гостит на Хардангерфьорде.

вид из окна на Хардангерфьорд/Uniktur

Тётушка моего мужа Эли, почтенного возраста дама, научила меня делать красивенные и вкуснющие торты — bløtkake.

Хотите это произнести? Тогда повторяйте — бльоткаке. Как по мне, так название противное, а ведь это вкуснейший торт с кремом и украшениями.

bløtkake - тортик в блоге Uniktur

 

Я пришла навестить тётушку, она с удовольствием тренирует мой норвежский, тогда как другие члены семьи не столь терпеливы.

  • А давай затеем яблочный пирог,- вдруг предложила она.

Я принесла ей гостинец — хороший английский чай, с какими-то примесями, жутко дорогой, ароматный и вкусный. Наверное чай её и вдохновил на выпечку.

Eplekaka это традиционный норвежский яблочный пирог.

Я улышала о традиционном яблочном пироге сразу по приезду в Норвегию, но никогда его не пробовала. Грешным делом, я решила, что это обычная шарлотка, которую я делала много раз и не очень ее люблю.

А нет!

Это соооовсем другой рецепт. Расскажу как всё было. Это забавно.

 

  • Возьми вон те яблоки на столе, их Харальд (дядя) специально хранит для пирогов. Они кислющие, попробуй.

Я аж прослезилась от первого откуса.

яблоки для традиционного норвежского яблочного пирога/блог Uniktur

  • А почему такие ядрёные?
  • А вот в конце и узнаешь, это традиционный рецепт, его и надо соблюдать. Сладкие яблоки сюда не годятся.

Я покорно почистила яблоки, порезала ломтиками и сложила в судочек.

  • А теперь растопи эти 2 ложки горного мёда в СВЧ.
Смотрите также:  Папки - матери.

Пошёл умопомрачительный запах ароматных цветов и сладости.

Яблоки я притрусила корицей, затем полила их уже жидким горячим медом и хорошо их встряхнула, закрыв судок крышкой.

добавь мед к яблокам/рецепт Uniktur

В современный миксер сложила я ингредиенты: размягченное масло (но не жидкое растопленное), сахар, ванилин, разрыхлитель теста.

  • добавь ещё этот ароматизатор, нравится он мне,- попросила тётушка Эли.

Что это? Пузырёк с жидким ароматизатором Дюшес, польский.

Надо же! Где она его раздобыла?

  • да это полька Марта, приходит убираться, вот и показала мне эту диковинку. Мы с ней иногда печенюжками балуемся, у меня рецептов много, а ей интересно.

Все взбила в белесоватую консистенцию, а потом по ложечке добавляла муку. Вконце добавила молоко. Получилось жидковатое, сметанообразное тесто.

  • теперь вылей половину в подготовленную форму.

Затем я стала выкладывать яблоки.

рецепт Uniktur - половиной теста залей сверху яблоки

  • Нет-нет, все яблоки не закладывай. Оставь чуток украсить верх для запекания, поправила меня Эли.

Яблоки я залила остатками теста, и самую макушку, по центру украсила дольками яблок.

Ну всё, можно выпекать.

Духовка была сначала 200 градусов, с через 15 мин снизили до 180 и выпекали ещё 30 мин. Пирог немного поднялся, разрумянился и призывный запах яблок, мёда и свежего теста сводил с ума.

готовый яблочный пирог Uniktur

  • Харальд! Принеси мороженное с морозилки,- крикнула мужу тётушка Эли.

Мы сервировали стол (показалось мне вечностью), в центре стола разместили дымящийся пирог, а рядом — мороженное в большом судке.

ой, Харальд, ну что ты принес. Это мороженое сюда не подходит, оно с дикими лесными ягодами, а надо ванильное. Ничто не должно отвлекать вкус от яблочного пирога! – руководила дальше тетушка Эли.

Надо сказать, что мороженое в холодной Норвегии это почти традиционное лакомство. И тут его готовят из самых настоящих сливок, и есть места, где не используют консерванты и загустители. Такое мороженое мы и ели. Простое, ванильное и жирненькое.

Смотрите также:  Китовое мясо на вкус

рецепт Uniktur яблочный пирог с мороженым

Я откусила ломтик. ОБАЛДЕТЬ!

Ничего подобного не ела, чесссслово!

Обязательно попробуйте сделать. Ну ничего сложного, и никакого сравнения с шарлоткой, которую я не люблю.

  • Поняла зачем кислющие яблоки?
  • Умгу, промычала я. Тесто то сладкое, и яблоки отлично его оттеняют. Да, всё правда, сладкие яблоки пришлось бы подкислять лимонной кислотой.
  • Ты видела ту старую яблоню во дворе?
  • Ту, что перекрывает вам вид на фьорд?
  • Она. Ей уже более 50 лет, но в округе эта яблоня одна кислая. Все соседи покупают мои яблоки только ради этой эплекаки. Вот мы яблоню и не срезаем, пусть живёт.

в блоге Uniktur - яблоня с яблоками над фьордом

Итак, вот они, ингредиенты, а сам процесс я уже описала.

  • Яблоки кислого сорта – 6-7 шт
  • Сахар – 200 г
  • Мед – 2 ст.л
  • Корица – 2 ст.л
  • Масло сливочное пополам с маргарином – 200 г
  • Яйца – 2 шт
  • Мука – стакан, или 170 гр
  • Молоко – 100 мл
  • Разрыхлитель для теста/сода – 1 ч.л
  • Ванильный сахар – 1 пачка

Этот традиционный пирог так же популярен, как и все норвежское, что только приходит вам на ум, когда вы слышите слово Норвегия: рыба, Тролли, Викинги, нефть, богатство, хюгге – стиль  ….+ эплекака.

Удачной вам выпечки! Почувствуйте себя норвежцем!

Поделитесь рецептом в соцсетях, если понравился рецепт Uniktur!