Традиционные рождественские пряники Норвегии

Uniktur опять гостит на Хардангере.

Сейчас волшебное время Рождества, все суетятся,готовятся, украшают дворы, бегают за покупками, и… обязательно что-то мастерят или пекут свое, домашнее.

В каждом порядочном норвежском  доме должно быть много вкусной выпечки на столе. Вот какие точно традиционные:

• Крумкаке 
• Kransekake 
• Пряники 
• Кокосмакроны 
• Марципаны 
• Шафрановые крендельки 
• Булочки с корицей 
• Донатсы — юлерингер 

В норвежских магазинах нет никакого дефицита сладостей, но понятно, что своя выпечка должна быть обязательно.

Что готовим на этот раз?

Еще осенью мы договорились с тетушкой Эли, что будем готовить ПРЯНИКИ. Я заранее пообещала привезти гречневый мед, который норвежцы никогда не пробовали, в принципе как и саму кашу.

Я не упоминала, что тетушка Эли страдает болезнью Паркинсона, а значит все движения даются ей с трудом. Поэтому так много у нее помощников, а с ее добрым нравом, исключительно все кидаются ей на помощь.

Я принесла ей в подарок настоящий китайский чай с жасмином. Она мне его заказала, и хитро так намекнула, что он будет очень хорош к нашим ароматным пряникам.

Эли ожидала меня в ее просторной кухне с умопомрачительным видом на Хардангерфьорд.

Стол был уставлен мисочками с ингредиентами.

• Тут мука, уже с содой и солью. А там готовая пряничная смесь. Да, я записала тебе подробно все специи,- тут же ответила Эли на мой вопросительно открытый рот.

Эли стала руководить процессом:

• Вот бери ту кастрюльку с толстым дном. Где там твой мед?

Я повертела поллитровую банку в руке на свету, чтобы продемонстрировать красивый темный цвет жидкого гречишного меда. Затем открыла банку и запах тут же выскочил нам в нос.

• Ой, как необычно, ни на что не похоже,- изумилась Эли, и аккуратно ложечкой зачерпнула мед.
• Очень вкусно, и как раз то, что я всегда искала. Да этот мед был наверняка придуман Богом специально для пряников,- продолжала восхищаться Эли.
• А теперь отмерь 250 гр, вон весы с пиалкой.

Мед, сахар и масло я отправила в кастрюлю и поставила на плиту разогревать. И когда все растопилось, я добавила, рассыпая ложечкой пряничную смесь и тертую цедру лимона. Получилось красивое месиво с умопомрачительным, я бы сказала восточным запахом.

• А мы забыли добавить ванилин, -сказала я, читая от руки написанные тетушкой ингредиенты.
• А где ты увидела ванилин?
• Его тут нет, наверное вы забыли – сказала я.
• Ничего не забыла, это же пряники, тут аромат специй совсем другой. Вот закончим, и сама поймешь,- рассмеялась Эли моим выпученным глазам.
• Поставь эту кастрюльку на террасу, на столик, пусть быстро остынет,- поруководила Эли.

Когда пряничная смесь остыла, я добавила яйцо, разрыхлила смесь венчиком и стала всыпать ложкой муку с содой и солью. Дальше замешивала тесто руками, потому что оно густело очень быстро.

• А теперь заверни это тесто в пленку и мы его отправим на часик в морозилку, — сказала Эли.

Холодное тесто стало податливым и хорошо раскаталось на столе, притрушенным мукой.

• Только ты не раскатывай слишком тонко, я люблю чувствовать мякоть пряников. Раскатай примерно в сантиметр толщиной,- попросила Эли.

На раскатанный пласт я стала выкладывать фигурки: вот сохатый лось, а тут Снегурочка получится, зайчик, Юлениссен, оооо- балерина даже.

Фигурки-печенюжки выложила на противень с бумагой и отправила все в печь, где уже было 180 град. Время выпечки около 15 мин.

• А пока давай заварим твой чай и накроем на стол наши традиционные сладости,- сказала Эли.
• Как? Мы все это уже и есть начнем?- аж испуганно спросила я.
• Ну да, а чего церемонится. Завтра уже Рождество, можно уже начинать есть. И так всю неделю, запасов то много,- засмеялась Эли.

Ну а я то ожидала сьесть только наши пряники, а тут такое богатство. Все 7 традиционных выпечки дожидались своей очереди для сервировки стола.

• Как раз вчера мы с Янике испекли шафрановые булочки. Они полагаются к Санта Лючии, но нам тогда не удалось, Янике работала,а я без нее не захотела морочиться.

Упомянутая Янике это медсестра из дома для престарелых. Живет в соседней деревне и дружит с Эли уже давно, когда та еще тоже там же работала.

Шафрановые булочки были солнечно-желтыми и призывно пахли ванилью, а карие глазки изюма так и сверкали, подмигивая на свету.

• А шафран мне доставляет ее муж, иранец Хассан,- продолжала подробности Эли. Все деревни в округе у него заказывают иранский шафран. Сейчас с посылками беда, но мы позаботились об этом еще в мае, потому у нас все есть.
• А я купила иранский шафран в Барселоне на базаре, как раз за день до проклятого локдауна. Теперь буду знать, что и через вас можно будет разжиться шафраном.

Янике вышла замуж довольно скандально, и вдруг – за иранца. Родня была ошарашена, так как такое, 20 лет тому назад было более чем в диковинку в этой норвежской коммуне (считайте в глуши). Сначала думали что по «залету», однако кареглазая Инге-Мерете появилась лишь через 2 года. Тогда стали думать по расчету, или поиск гражданства. Но и тут оказалось, что инженер Хассан очень профессионален и умеет хорошо зарабатывать деньги себе и коммуне. А теперь уже и не помнят тех слухов, так часто восхищаясь этой семьей норвеженки и иранца.

Тем временем наши пряники подрумянились и уже просились наружу. Вместе с протвинем, из духовки появился ароматнейший запах.

Так вот вы какие Пеперкаке (Pepperkake)!

Признаюсь, я наверное не так смаковала вкус, как запах! Ну что это был за запах! Гвоздика с кислинкой, и пикантный мускат точно указывала на свою азиатскую принадлежность.

Заварился чай и расцвел прямо в чашках, цветок жасмина распустился под действием кипятка.

• Ну, и как тебе запах?
• Ммммм- только и промычала я
• А сочетание с чаем?
• Ууууу- продолжала я.
• Тото же! И спасибо за чай!

Ингредиенты на 500 г муки:

• Сахар 100г
• Соль 1/3 ч ложки
• Мёд 250 г
• Сливочное масло 100г
• Яйцо 1 шт
• Сода 1/2 ч л
• Цедра лимона ( апельсина) 1 шт

Пряничная смесь:

• Мускатный орех 1/2 ч ложки
• Имбирь 1/2 ч ложки
• Корица 1 ч ложка
• Кориандр 1 ч ложка

Небольшая отсебятина.

Как развлечь детей?

Думаю все согласятся, что онлайн – обучения, или развлечения уже в печенках у всех сидят, и у детей, и у родителей.

Делать простые выпечки с детьми – это и удовольствие, и общение, и полезное обучение. Соберитесь на кухне, позовите соседских детей. Раздайте всем задание, как это делала моя тетушка Эли, и вам обеспечено хорошее настроение на новогодние праздники!